De la granja a la planta faenadora “ (ver Programa e inscripciones en PDF adjunto) El Dr. Faucitano obtuvo el título de doctor en ciencias animales en la Universidad de Boloña (Italia) en 1996. Desde el 1999 ocupa el cargo de investigador en calidad de la carne en el Centro de Investigación y Desarrollo de Agriculture y Agri-Food Canada en Sherbrooke. Su programa de investigación sobre los factores que afectan la calidad de la canal y carne, incluyendo principalmente el manejo ante-mortem en la especie porcina, ha resultado en más de 300 publicaciones y dos premios de la Canadian Society of Animal Science por la excelencia de su investigación y el impacto sobre la industria.